(deutsche Version unten)
Green vegetables for breakfast...sounds strange?
I thought so too, until I tried it about 3 years ago and since then I enjoy it (almost) every day.
I was inspired by the amazing book "One Spirit Medicine" by #albertovilloldo. At that time I was looking for alternatives to my cereal breakfast, after which I always felt tired and powerless, sometimes had like cotton fluff in my brain and didn't really feel nourished. And I realized over time that my body doesn't actually like that many carbs.
The book recommends green vegetables as juice in the morning, as part of the detox program described there. Since I prefer to chew my vegetables rather than drink them, much to the delight of my teeth, I simply tried eating them raw as a kind of salad (without sauce, just dressed with olive oil) along with tomatoes, nuts and seeds, and some herbs. One of the best decisions of my life!
Green vegetables contain hardly any sugar, but they have many health benefits and especially anti-inflammatory qualities, boosting stem cell production in the brain and body and helping to restore brain health.
Broccoli, for example, is anti-inflammatory and high in calcium, selenium and zinc.
Cruciferous cabbage varieties such as broccoli, Chinese cabbage, kale, as well as tomatoes, nuts and seeds contain many secondary phytochemicals and antioxidants, activate detoxification in cells, may protect against cancer, dementia and autoimmune diseases, and scavenge free radicals.
Kale is rich in vitamins C and K and beta-carotene, as well as calcium and magnesium.
Arugula provides mostly vitamins A, C and K.
Spinach contains magnesium, vitamin C and beta-carotene, as well as omega-3 fatty acids.
Parsley mainly provides vitamin K and C, and can also inhibit cancer.
Basil has antibacterial benefits and is high in magnesium.
Coriander greens boost digestion and contain substances that can bind toxic metals.
Walnuts contain the most secondary plant compounds, as well as omega-3 fatty acids.
Cashews are rich in iron, zinc and magnesium.
Pecans inhibit the formation of plaque in the arteries.
Pumpkin seeds lower cholesterol, sesame seeds contain mainly calcium, and in hemp seeds provide a great source of protein thanks to amino acids, and they also contain omega-3 and omega-6 fatty acids.
That's just a small selection of options for a nutritionally great start to the day! And, of course, you can choose your veggies according to what's in season.
Since I start my day this way, I feel much more awake, I don't have an energy breakdown in the morning anymore, my brain is super clear :-). Maybe you like to give it a try? If so, feel free to share your experience in the comments.
---
Grünes Gemüse zum Frühstück…hört sich komisch an?
Das achte ich auch, bis ich es vor ca. 3 Jahren ausprobiert habe und seither gibt es das bei mir (fast) jeden Tag.
Inspiriert hat mich dazu das wunderbare Buch “One Spirit Medicine” von #albertovilloldo. Damals suchte ich nach Alternativen zu meinem Müsli-Frühstück, nach dem ich mich immer wieder müde und kraftlos fühlte, manchmal wie Watte im Gehirn hatte und mich nicht wirklich genährt fühlte. Und ich merkte mit der Zeit, dass mein Körper eigentlich nicht so viele Kohlehydrate mag.
Das Buch empfiehlt grünes Gemüse als Saft am Morgen, als Teil des dort beschriebenen Entgiftungsprogramms. Da ich mein Gemüse auch zur Freude meiner Zähne lieber kaue als trinke, habe ich einfach mal ausprobiert, das Gemüse zusammen mit Tomaten, Nüssen und Kernen sowie einigen Kräutern roh wie als Salat (ohne Soße, sondern nur mit Olivenöl angemacht) zu essen. Eine der besten Entscheidungen meines Lebens!
Grünes Gemüse enthält kaum Zucker, dafür hat es viele gesundheitsfördernde und vor allem entzündungshemmende Eigenschaften, es kurbelt die Stammzellenproduktion in Gehirn und Körper an und hilft dabei, die Gesundheit des Gehirns wiederherzustellen.
Brokkoli zum Beispiel ist entzündungshemmend und enthält viel Kalzium, Selen und Zink.
Die Kreuzblütler-Kohlsorten wie Brokkoli, Chinakohl, Grünkohl, sowie Tomaten, Nüsse und Kerne enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidanzien, aktivieren die Entgiftung in den Zellen, können vor Krebs, Demenz und Autoimmunerkrankungen schützen und fangen freie Radikale ein.
Grünkohl ist reich an Vitamin C und K und Betacarotin, außerdem Kalzium und Magnesium.
Rucola liefert vor allem Vitamin A, C und K.
Spinat enthält Magnesium, Vitamin C und Betacarotin, sowie Omega-3-Fettsäuren.
Petersilie gebe ich oft dazu. Die liefert vor allem Vitamin K und C, kann außerdem Krebs hemmen.
Basilikum wirkt antibakteriell und enthält viel Magnesium.
Koriandergrün fördert die Verdauung und enthält Stoffe, die toxische Metalle binden können.
Walnüsse enthalten die meisten sekundären Pflanzenstoffe, außerdem Omega-3-Fettsäuren.
In Cashewkernen stecken vor allem Eisen, Zink und Magnesium.
Pekannüsse hemmen die Bildung von Ablagerungen in den Arterien.
Kürbiskerne senken den Cholesterinspiegel, Sesam enthält vor allem Kalzium und in Hanfsamen sind dank der Aminosäuren eine tolle Eiweißquelle, und in ihnen stecken zudem Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
Das ist nur eine kleine Auswahl an Möglichkeiten für einen ernährungsmäßig guten Start in den Tag! Und man kann das Gemüse natürlich wunderbar je nach Saison auswählen.
Seit ich meinen Tag so beginne, fühle ich mich viel wacher, habe kein Energieloch mehr am Vormittag, mein Hirn ist superklar :-). Vielleicht magst du es mal ausprobieren? Wenn ja, schreibe gerne deine Erfahrungen in die Kommentare.
Comments